Шарен слънчоглед PR

Слънчогледовото семе е плодът на слънчогледа (Helianthus annuus). Терминът "слънчогледово семе" е в действителност е неправилно употребяван, когато се прилага към семето в неговия перикарп (околоплодник). Говорейки с ботанически наименования, това е семенника. Когато се отдели околоплодникът, ядивният остатък се нарича слънчогледова ядка или сърцевина.
Има три типа най-често използвани слънчогледови семена: линолово (най-често), с високо съдържание на олеиново масло и NuSun. Всеки сорт има свои уникални нива на мононенаситени, наситени и полиненаситени мазнини. Информацията в тази статия се отнася основно за линоловите сортове.
За търговски цели слънчогледовите семена обикновено се класифициран чрез шарката на своята шлюпка. Ако шлюпката е плътно черна, семето се нарича черно маслено слънчогледово семе. Културите могат да бъдат наричани маслодайни слънчогледови посеви. Това семе обикновено се пресова, за да се извлече мазнината му. Шареният слънчоглед основно се използва за храна. В резултат на това, може да бъде наречен слънчогледово семе за сладкарската промишленост.
100 грама изсушено цяло слънчогледово семе доставя 584 калории плътна питателна храна. Семето е отличен източник (20% или по-високо от дневното количество) на белтъчини, баластни вещества, всички витамини В и витамини Е. Семето съдържа също и големи количества минерали, магнезий, манган, фосфор, желязо и цинк.
Половината от 100-грамова порция е мазнини, основно мононенаситени и полиненаситени мазнини, по принцип - линолова киселина (таблицата). Освен това семето съдържа фитостероли, които могат да допринесат за снижаване нивото на холестерола в кръвта.

Вижте също: